高級 文山包種茶 (’11 春茶)
<No.PS-2>
香りを聞くと、蘭の香りが鼻を駆け巡り、口に含むと洗練された文山の香りと味わいがお愉しみいたただけます。
飲んだ後も高貴なお花の香りがゆっくりと、口の中に漂い心地よくなります。
台北縣坪林郷大林村
2011年4月28日
5年
文山茶区は、旧名を文山堡といい、台湾で最も古い歴史を持つ、四大茶区の一つであります。線形包種茶を豊富に産出し、100年に及ぶ輸出と国内販売の変遷を経験し、尚、衰えを知らない場所です。台湾台北縣坪林、石碇を主な産地とし、新店、深坑、烏來、平溪、雙溪が文山茶区と規定されています。
なかでも、台北縣坪林郷大林村は最高品質の、文山包種茶を産出することで名高いです。鄭丁財氏の茶畑は、自宅に隣接し、勾配が急で落差があり、整然と整備され、茶樹の樹齢によって区画分けされています。また、茶園に生えた雑草を丁寧に抜き、茶樹の栄養分が損なわれないように茶園を日々管理しています。
台北縣坪林郷大林村は、常に濃霧が立ち込め、湿度が高い山の中腹に位置し、茶葉を生産するのに適しています。
最上級の文山包種茶葉は、大林村と石碇で採れます。
なかでも、台北縣坪林郷大林村は最高品質の、文山包種茶を産出することで名高いです。鄭丁財氏の茶畑は、自宅に隣接し、勾配が急で落差があり、整然と整備され、茶樹の樹齢によって区画分けされています。また、茶園に生えた雑草を丁寧に抜き、茶樹の栄養分が損なわれないように茶園を日々管理しています。
台北縣坪林郷大林村は、常に濃霧が立ち込め、湿度が高い山の中腹に位置し、茶葉を生産するのに適しています。
最上級の文山包種茶葉は、大林村と石碇で採れます。
現在は、三代目である鄭丁財氏によって、鄭家の文山包種茶づくりは、行われています。親子三代にわたって、文山包種茶をつくりつづけています。三代目鄭丁財氏は、文山包種茶を代表する茶師の一人数え上げられ、茶業改良場(台湾行政院農業委員会)の主任である陳國任氏の推薦する茶師でもあります。
丁財さんは、2002年度冬季「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」 においては、主催者である坪林郷公所のもと、鑑定を行った、1182点が参加し、文山包種茶の比賽(品評会)ということで、品種の限定な判定を勤めました。
一般的に、台茶12號を<金萱>、台茶13號<翠玉>と言いますが、これは北部地域での新品種の呼び方で、南部地域では、台茶12號を金萱茶というのではなく台茶27號を金萱茶といい、台茶13號を翠玉というのではなく、台茶29號を翠玉といいます。また、「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」では、これらの新品種の参加が許されないため、鑑定には十分な留意が なされたようです。
経歴にありますように、毎年、「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」に参加、特等から優良等にいたる各種の賞を獲得しています。特に毎年の受賞履歴は、多すぎて即答できないようだったので、特に書き留めていないのですが、毎年何らかの賞を受賞しています。ただし、2002年度冬季は、鑑定側であったため、参加していません。
一般的に、台茶12號を<金萱>、台茶13號<翠玉>と言いますが、これは北部地域での新品種の呼び方で、南部地域では、台茶12號を金萱茶というのではなく台茶27號を金萱茶といい、台茶13號を翠玉というのではなく、台茶29號を翠玉といいます。また、「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」では、これらの新品種の参加が許されないため、鑑定には十分な留意が なされたようです。
経歴にありますように、毎年、「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」に参加、特等から優良等にいたる各種の賞を獲得しています。特に毎年の受賞履歴は、多すぎて即答できないようだったので、特に書き留めていないのですが、毎年何らかの賞を受賞しています。ただし、2002年度冬季は、鑑定側であったため、参加していません。
春の到来を告げる草花の瑞々しい香。フィニッシュ際に見事な優しい花の香りが漂います。スタートが分かりにくいですが、後からこみ上げる文山香に癒されます。豆乳の様な青々しい味わいに自然の恵みを感じます。少し濃く淹れて冷まして飲んでも面白い一品。
| 聞香杯の香はミルキー。茶水からの香は瑞々しい。とろみのある舌触り。PS1より渋みが強い。 舌の奥の方の中央部でまあるくミルキーな感覚が残る。少し“だし”のような(アミノ酸?)香り。繊細な香。主張が強すぎるものが無い。 | |
| 東京都 U様 |
- 150cc~200ccの容量の茶壷(急須)使用の場合
- 茶壷に熱湯を注ぎます。茶器が温まりましたらお湯を流します。
- 茶葉を茶壷の底がかくれるくらい(3g~5gほど)入れ、
熱湯を茶壺に注ぎすぐに流します。 - 茶壺に沸騰直後の熱湯を注ぎます。
- 茶葉を蒸らします。
淹れる時間の目安は、1分30秒を基準に濃さをお好みで調節してください。 - 茶杯にお茶を入れて出来上がりです。
香り・味をきいてお愉しみ下さい。
- 5煎以上お愉しみいただけます。
- お湯の温度:摂氏100度


