特級 文山包種茶 ('11 冬茶) <No.PW-1>
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香りを聞くと、馥郁たる東洋蘭の香りと高貴なお花の香りが鼻を駆け巡ります。その味わいは、高貴なお花や甘味が幾重にも重なり合って、余韻が後から長く続きます。文山の産地の澄んだ空気と湧き水を髣髴とさせる、クリアーな味わいに、心身 が浄化されるようです。
台北縣坪林郷大林村
2011年11月21日
4年
文山茶区の中でも、台北縣坪林郷大林村は最高 品質の、文山包種茶を産出することで有名です。 常に濃霧が立ち込め、湿度が高い山の中腹に 位置し、茶畑に最適な環境!
親子三代にわたって、文山包種茶をつくりつづけています。三代目鄭丁財氏は、文山包種茶を代表する茶師の一人数え上げられ、品評会受賞歴は、多すぎて即答できないほど。
こんなタイプの方にお勧めです
・暑がり ・便秘気味 ・がっちり体格
・暑くても汗が出にくい・喉が乾きやすい
・尿量が少なく色が黄淡色
・冬でも冷たい飲み物を好む
香りを聞くと、馥郁たる東洋蘭の香りと高貴なお花の香りが鼻を駆け巡ります。その味わいは、高貴なお花や甘味が幾重にも重なり合って、余韻が後から長く続きます。
文山茶区は、旧名を文山堡といい、台湾で最も古い歴史を持つ、四大茶区の一つであります。線形包種茶を豊富に産出し、100年に及ぶ輸出と国内販売の変遷を経験し、尚、衰えを知らない場所です。台湾台北縣坪林、石碇を主な産地とし、新店、深坑、烏來、平溪、雙溪が文山茶区と規定されています。
なかでも、台北縣坪林郷大林村は最高品質の、文山包種茶を産出することで名高いです。鄭丁財氏の茶畑は、自宅に隣接し、勾配が急で落差があり、整然と整備され、茶樹の樹齢によって区画分けされています。また、茶園に生えた雑草を丁寧に抜き、茶樹の栄養分が損なわれないように茶園を日々管理しています。
台北縣坪林郷大林村は、常に濃霧が立ち込め、湿度が高い山の中腹に位置し、茶葉を生産するのに適しています。
最上級の文山包種茶葉は、大林村と石碇で採れます。
現在は、三代目である鄭丁財氏によって、鄭家の文山包種茶づくりは、行われています。親子三代にわたって、文山包種茶をつくりつづけています。三代目鄭丁財氏は、文山包種茶を代表する茶師の一人数え上げられ、茶業改良場(台湾行政院農業委員会)の主任である陳國任氏の推薦する茶師でもあります。  丁財さんは、2002年度冬季「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」 においては、主催者である坪林郷公所のもと、鑑定を行った、1182点が参加し、文山包種茶の比賽(品評会)ということで、品種の限定な判定を勤めました。
一般的に、台茶12號を<金萱>、台茶13號<翠玉>と言いますが、これは北部地域での新品種の呼び方で、南部地域では、台茶12號を金萱茶というのではなく台茶27號を金萱茶といい、台茶13號を翠玉というのではなく、台茶29號を翠玉といいます。また、「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」では、これらの新品種の参加が許されないため、鑑定には十分な留意が なされたようです。
経歴にありますように、毎年、「坪林郷優良文山包種茶比賽(品評会)」に参加、特等から優良等にいたる各種の賞を獲得しています。特に毎年の受賞履歴は、多すぎて即答できないようだったので、特に書き留めていないのですが、毎年何らかの賞を受賞しています。ただし、2002年度冬季は、鑑定側であったため、参加していません。
香りを聞くと、馥郁たる東洋蘭の香りと高貴なお花の香りが鼻を駆け巡ります。その味わいは、高貴なお花や甘味が幾重にも重なり合って、余韻が後から長く続きます。
文山の産地の澄んだ空気と湧き水を髣髴とさせる、クリアーな味わいに、心身が浄化されるようです。
  • 150cc~200ccの容量の茶壷(急須)使用の場合
  1. 茶壷に熱湯を注ぎます。茶器が温まりましたらお湯を流します。
  2. 茶葉を茶壷の底がかくれるくらい(3g~5gほど)入れ、
    熱湯を茶壺に注ぎすぐに流します。
  3. 茶壺に沸騰直後の熱湯を注ぎます。
  4. 茶葉を蒸らします。
    淹れる時間の目安は、1分30秒を基準に濃さをお好みで調節してください。
  5. 茶杯にお茶を入れて出来上がりです。
    香り・味をきいてお愉しみ下さい。
  • 5煎以上お愉しみいただけます。
  • お湯の温度:摂氏100度