その名も、日本橋1-1-1にある。

コンセプトは
「古くから江戸の中心として栄えた日本橋で、
全国からえりすぐりの食材を集めて日本の食を提供します」。

というこだわりの日本食を提供するシャレオツなのみ屋です。

私はこの店にずっと行きたくて行きたくてたまらなかった！

なぜなら、茶通の東方美人を使った、高級ウーロン杯があるから♪
そして、ホットの東方美人茶も♪

こちらはホットの東方美人茶。
ガラスポットの中の茶葉たちが、
キャンドルの光に映し出されてゆらゆら・・・キレイ。

東方美人の烏龍杯は香りも豊かで、おまけに悪酔いしないんですよ。

高級レストランでも、ワインや日本酒には気を使うのに、
ウーロン茶は〇〇トリーとか、苦いだけのお茶だってことが多くありませんか？
飲酒運転が厳しい昨今、ソフトドリンクにも気を使ってほしいなぁと思うのであります。

『ニホンバシ・・・』では、わざわざ茶通の烏龍茶葉からお茶を出し提供しています。

お茶やソフトドリンクも手を抜かない、
そんな、食材選びの厳しい目が、お茶からも感じられますね。


こちらは「ソルトリーフ」！！！

海ぶどうにも似た表面のつぶつぶに塩分を溜め込む性質があり、
何もつけなくても塩味がする不思議な野菜。
キンキンに凍らせたような状態でサービスされます。

噛むと、みずみずしい塩の結晶がプチプチッと、はじけるような、食感でヤミツキになります。

南アフリカ原産の、フランスでは高級食材として使われている野菜だそうです。
これはハマる。ワインにも不思議とよく合います。


立派な金目鯛の煮付け↑

その他、黒豚の陶板焼き、コラーゲン鍋（〆はちゃんぽん！）など、
体にやさしい和食ながら、一皿一皿に発見が楽しい。

食器や内装もセンスがよく、お店のコンセプトを随所に感じます。
日本橋の橋のすぐ脇にあって、夜景もきれいなんですよ。
あったかくなったら、リバーサイドの席でビールもいいな。