こんばんわ、茶ガラシです。

実は、先程までお客様とお茶を飲んでいました。

今日は、奇跡的なくらい素晴らしい日でした。

お茶屋さんにとって、今日(といっても、日付上では昨日。。。)のように、

「『雨が降りそうで降らない』ようなとっても湿度の高い日」は、お茶がとても美味しく淹れられる日なのです。

昼間から同じ様な天候が続いた為、私にとって生まれて初めて、

「その日淹れたお茶全ての香りと味に感動する」という事が起こりました。

10種類のお茶を淹れたのですが、全てです。

昼頃から夜の23時過ぎまで12時間ほど、まるで「誰かに淹れさせられている」ような感覚で、自分で淹れていたという意識があまり湧いてきませんでした。

ただ、「どのお茶を淹れても美味しく淹れることが出来るような気がする。」というような、

何とも不思議な感覚でした。

私が、お茶屋さんをやっていて、初めての体験です。

そんな中で、あまりの味わい深さに唖然としてしまったお茶達がいます。

「LIS1 梨山生茶」と「SMG1 梅山高山毛茶」、「SS2 杉林渓高山烏龍茶」、「DSS4 推奨東方美人茶」です。

この3つのお茶は全て蓋碗で淹れたのですが、以下のルールは守るようにしていました。

1) 茶器は全て温める。

2) 茶葉は3g。

3) 抽出時間は、1煎目1分、2煎目1分、3煎目40秒。

4) 洗茶はしない。

これらの条件で淹れ進めていくと「LIS1 梨山生茶」が大変な事になっているようです。

1煎目・・・梨の果実の香りが感じられ、味わいもまろやか。飲んだ後、空気に触れるように口で呼吸をすると梨の香りと甘味が返ってきて陶然となります。

2煎目・・・熟した梨の果実の香りが噴き出すように溢れ出てきます。まるで、梨のフルーツジュースのような感動的な味わいです。

3煎目・・・スイカの果汁の香り、スイートポテトの香り、六本木の夢のまた夢さんの「蜜芋プディング」のような香り、吟醸香と松栄堂さんブレンド香の香りがあり、スイカ果汁や梨の果汁にレモンを加えたような甘い味わい。

この冬に向けて大ブレイクの予感を抱かせる素晴らしい香りと味わいを魅せました。

次に、「SMG1 梅山高山毛茶」です。

これは、1煎目から唖然としました。

明らかにマスカットの果実をかじったかのような香りと味わいに包まれてしまいました。

このお茶がここまでの凄い味わいがあるとは知らず、しばしお客様とともにボーっとしてしまいました。

その後も、マスカットの香りが部屋中に充満し、お店の中がフルーツパーラーのようになってしまいました。

身体もとても温まり、身体の中にエネルギーが満ちてくるような感覚がありました。

2煎目も3煎目もこの状態が続きました。

このお茶をここまで、薫り高く味深く淹れる事が出来たことが初めてで、私もかなりはしゃいでしまいました。

次は、「SS2 杉林渓高山烏龍茶」です。

1煎目で、菖蒲の葉の香りから変化し始め、ジンジャーリリーの花の香り、オレンジ果汁の香り、その後、マスカットの果汁の香りと見事に変化していきます。

2煎目も、あまり弱くならず、同様の変化をしていき、味わいは逆に強くなります。

3煎目は、菖蒲の葉の香りからマスカットの果汁へ変化し、味わいはやわらかく非常に飲みやすくなります。

このお茶を淹れている時も、マスカットの香りが部屋中に充満し、お客様に「ケーキ屋さんみたい」と表現されるような香りで満たされました。

他にも、ルールは違いますが、「DSS4 推奨東方美人茶」を淹れました。

これは、お湯の温度を85度にして、1煎目1分30秒、2煎目40秒、3煎目～8煎目40秒で淹れました。

1煎目から、マスカットと蘭の香り、そして蜜の香り、と現れ始め、飲み口は甘いマスカットジュースのような味わい。

2煎目からは、マスカット、ジンジャーリリー、オレンジ果汁、蜜の香りが現れ、甘い蜜の様な味わい。

その後も変化をし続け、5煎目から急にバラの香りとバラの味わいにシフトしました。

6煎目は、マスカットに戻り、7煎目以降はバラの香りとバラの味わいに変化しました。

それ以降も変化の兆しを感じましたが、時間の関係で、また次の機会でということになりました。

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今日のお茶を考えて見ますと、マスカット等の果実系の香りが最も素晴らしく出たような気がします。

それは、「雨が降りそうで降らない」という湿度の高い日に起こる、ちょっと神秘的な現象のように感じます。

さて今日は、素晴らしいお茶体験をすることが出来ました。

ここで、大切な事を紹介しておきます。

それは、お茶を美味しく淹れる方法として、もっとも大事なことの1つです。

それは、「良い飲み手」の方がいることです。

恐らく、どんなに、お茶が美味しく淹れられるであろう天候の日でも、

私一人でお茶を淹れていては、ここまで美味しく淹れる事は出来なかったであろうと思います。

ご協力頂いた、お客様。

本日ほど、「お茶屋を育てるのは良いお客様である」という事を実感した日はありませんでした。

本当にありがとうございました。

これからも、頑張ります。

またまた、お茶の奥深さを実感した、一日でした。

。。。それにしても、今、動くとなんだかフルーツやお花の香りがするんですよねぇ。。。

今日はぐっすり眠れそう。。。

あ、、、でも今日朝から営業だ。。。でも、楽しみ。。。

「日々之発見中」の茶通広尾店より、

茶ガラシぃ