水だし紅茶はガラスの容器に入れて、外気に出して、しばらくおくとおいしいと聞いていますが、ウーロン茶は冷蔵庫に入れたまま　なんですね？紅茶は適度の温度と光が必要かと思っていました。

どうして違うのですか
知っておられる方は、教えてください。

タカハシ　サチコ　様

コメントありがとうございます。
茶通のタージリンが今まで試してきましたことを以下にまとめてみましたので、ご参考になさっていただければ幸いです。

以前、ウーロン茶の水だしをいくつかの温度帯で実験してみましたところ：

冷蔵庫の中でウーロン茶を低温抽出した場合、常温で抽出した時に比べて、甘み・旨味・香りがはっきりと明確に出ました。また、茶水（お茶の色）がきれいに仕上がりました。

さらに、氷を使用して抽出した場合は、もっと茶水がクリアーに仕上がり、味・香りも鮮明に出ました。

以上の実験結果から、茶通ではウーロン茶を低温抽出することをお勧めしています。
半発酵のウーロン茶を常温抽出をしますと、青臭みが出やすくなります。熱々で淹れるか、冷たく淹れるかのどちらかにした方が美味しく仕上がると思います。

但し、実際には一人一人好みが異なるので、あくまでも一つの淹れ方の参考例としていただければと思います。

他にも水だしの愉しみ方をご存じの方は、コメントいただけたら嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

はじめまして。
水出し用として販売しているウーロン茶を会社で使っています。でも美味しくない、と不評です。
本当は葉の状態のままのウーロン茶を使いたいのですが、男性陣ががばがば飲むため、とても間に合いません。
葉を細かくしてティーバッグなどに入れたら、早く抽出できるでしょうか。

マルヤマ　ミユキ 様

コメントありがとうございます。
茶通のタージリンがご質問にお答えいたしますので、ご参考になさっていただければと存じます。

水出しの香り・味が上手く抽出されない原因としていくつかございます。ご確認ください。

【水出し茶の作り方のポイント】
①茶葉の量：基準は1リットルに対して茶葉は8g～9g程です。
もし、濃度が薄いようでしたら、茶葉の量を増やして調整してみてください。

②温度：冷蔵庫にて抽出しますと、常温での抽出に比べて美味しくできます。できるだけ低温で抽出していただくのをおすすめします。

③時間：基本的に1日でできますが、2日以上置いていただいた方が濃くなりますので、味・香りの輪郭がはっきりとします。

④水：水道水で結構ですが、浄水していただくとさらに美味しくなります。

以上の点が大事なポイントですが、改善点がみつかりましたでしょうか？

茶葉を細かくするという方法ですが、大きさが不均一になるので抽出がゆっくりと進むのと早いのとバラバラになってしまうため、あまりおすすめできません。
細かいと抽出が早くなりますが、フルリーフで淹れていただければ香り・味わいがクリアーに抽出されます。

また何かご不明な点がございましたら、お気軽にご質問ください。
宜しくお願いいたします。