特級 東方美人茶'07
<No.DS-1>
究極の「花」と「蜜」を兼ね備えた本物の東方美人茶、香りと味にうっとりすること、うけあいです。品評会において頭等奨獲得。
新竹縣峨眉郷石井村 (頭等奨六)
2007年6月28日
7年
台湾茶四天王の一角に数えられる東方美人ですが、まったくの偶然から生まれ出たお茶でもあります。それは、茶畑の恩恵と言うよりも、自然の恩恵と言うべきものでした。
稲の害虫とされる蝉科ウンカ(小緑葉蝉)に吸われた茶葉が、赤く変色して生長が止まり、葉先が丸まってしまった茶葉を茶農家が捨てるのを惜しみ、その葉でお茶をつくったところ、甘く爽やかで、濃厚な蜜のような香りがし、重宝されたのが東方美人のはじまりでした。また、東方美人茶は、白毫烏龍茶、椪風茶(膨風茶)、香檳烏龍茶などとも呼ばれます。
新竹縣峨眉郷石井村の徐さんの茶園では、偶然とも思える自然の恩恵から学んだ製法を今でも重んじています。自然に逆らわず、農薬を使わず、茶葉をウンカが好んで吸うよう大切に育てることが、東方美人茶作りの秘訣だといいます。
新竹縣峨眉郷石井村の徐さんの茶園では、偶然とも思える自然の恩恵から学んだ製法を今でも重んじています。自然に逆らわず、農薬を使わず、茶葉をウンカが好んで吸うよう大切に育てることが、東方美人茶作りの秘訣だといいます。
現在は、四代目に世代交代が進んでいますが、三代目が徐燕謀氏が認めるまで、四代目を名乗ることはないと謙虚に答える徐明鋒、徐乾富兄弟は、現在も最高の東方美人茶をつくるために修行中です。
修行のかたわら、台北に赴き、有名な茶荘を回り、様々な東方美人茶を試飲して回った処、十件中二件ほどしか、本物の東方美人は置かれていなかったといいます。それほど、本物の東方美人茶は生産量も少なく、希少なものなのです。 四代目の徐兄弟は、早く父親の徐燕謀氏のように新竹縣政府が実施する「東方美人茶(膨風茶)優良茶比賽榮穫」と呼ばれる品評会で入賞したいと語るかたわら、「東方美人茶は、まさしく自然の恩恵によって味が決まります。そのため、自分たちにできることは、自然に逆らわず反しないようにすることです」とも言う。これも、老荘思想の影響を付く受けた父親の姿が受け継がれているのでしょう。そう、おいしいお茶が語るものは、味や香りだけではなく、茶師の表現そのものであり、思想なのだと感じさせられます。
修行のかたわら、台北に赴き、有名な茶荘を回り、様々な東方美人茶を試飲して回った処、十件中二件ほどしか、本物の東方美人は置かれていなかったといいます。それほど、本物の東方美人茶は生産量も少なく、希少なものなのです。 四代目の徐兄弟は、早く父親の徐燕謀氏のように新竹縣政府が実施する「東方美人茶(膨風茶)優良茶比賽榮穫」と呼ばれる品評会で入賞したいと語るかたわら、「東方美人茶は、まさしく自然の恩恵によって味が決まります。そのため、自分たちにできることは、自然に逆らわず反しないようにすることです」とも言う。これも、老荘思想の影響を付く受けた父親の姿が受け継がれているのでしょう。そう、おいしいお茶が語るものは、味や香りだけではなく、茶師の表現そのものであり、思想なのだと感じさせられます。
東方美人の味と香りは三段階のグレードに分かれると言われています。果実→蜜→花蜜という順番で品質の良し悪しが分けられてます。中でも、最高の品質の指標となる花蜜の味や香りのする東方美人茶は茶園で産出される全東方美人茶の全体の1パーセントにも満たないです。そして、この1パーセントに分類されるものは、品評会で頭等奨の中でも上から10位に入るものだと定義されます。正しく、「新竹縣96(2007)年度東方美人茶(膨風茶)優良茶比賽榮穫」、品評会において頭等奨を獲得した徐燕謀氏の渾身の一品がこのお茶です。究極の「花」と「蜜」を兼ね備えた東方美人茶であります。
- 150cc～200ccの容量の茶壷（急須）使用の場合
- 急須に熱湯を注ぎます。
茶器が温まりましたらお湯を流します。 - 茶葉を急須に3g～5g入れ、熱湯を急須に注ぎすぐに流します。
- 急須に85度位の温度（80度～90度）の熱湯を注ぎます。
- 茶葉を蒸らします。
淹れる時間の目安は、1分30秒を基準に濃さをお好みで調節してください。 - 茶杯にお茶を入れて出来上がりです。
香り・味をきいてお愉しみ下さい。
- 5煎以上きれいに淹れられます
- お湯の温度:摂氏80～90度