台湾冬茶は、秋茶を収穫したあとに新しく生えてくる茶葉をお茶にしたものです。
季節ごとの風味の違いは、茶葉が育つ間の気候の違いによるもの。
温暖な台湾でも、冬は、とくに山地はかなり冷え込みます。
上の写真は高山茶の茶畑なのですが、このように雪や霜に覆われることも。

そんな厳しい環境の中でじっくりと、がんばって育った茶葉は、
時には繊細でやわらかな香りを、時には茶樹の生命力を感じさせる
力強い味わいを醸し出します。
特別な、この季節だけの香り高く甘露な味わいをご堪能ください。